啸鹰酒庄：传奇酒庄的传奇发展历程与酿酒哲学

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2025-08-10 11:14:17

占地面积约为23公顷的啸鹰酒庄，位于纳帕河以东的斜坡上，拥有着21年左右平均树龄的葡萄园。园内种植的葡萄品种丰富，包括赤霞珠（Cabernet Savignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、小维多（Petit Verdot）和长相思（Sauvignon Blanc）。曾经，酒庄以白葡萄品种为主，但简·菲利普斯（Jean Phillips）后来决定全部拔除，改种大面积的赤霞珠。2006年，酒庄还重新种植了30英亩葡萄园，并增添了长相思等新葡萄品种。

酒庄发展简史

啸鹰酒庄的发展历程充满传奇。最初，酒庄将所有葡萄售卖给纳帕谷的其他酒厂。在简·菲利普斯的带领下，酒庄开始转向自有酿酒。1992年，年份酒一炮走红，酒庄所产葡萄逐渐不再对外售卖。以下是酒庄发展的重要节点：

- 1986年：简·菲利普斯买下啸鹰酒庄。

- 2006年：简·菲利普斯将酒庄转手给斯坦利·克伦克（Stanley Kroenke）和查尔斯·班克斯（Charles Banks），成交价为3000万美元。

- 2009年：查尔斯·班克斯退出，斯坦利·克伦克成为酒庄拥有者。

酒庄名字的由来

啸鹰酒庄的酒标是一只翱翔在葡萄园上空的雄鹰。这个名字不仅是为了纪念同名的美国空军中队，也是为了激励酒庄成为加州高端酒中的领衔之鹰。

酿酒哲学：更少就是更多

简·菲利普斯认为，“更少就是更多”（Less is more）是酿酒的哲学。葡萄园位于纳帕河以东的斜坡上，拥有岩石质土壤和排水系统。即使在炎热的年份，葡萄也不会过于成熟。57英亩土地中只有优质的一部分葡萄用于葡萄酒生产。酒庄在酿酒过程中会进行大量的压帽操作，并使用半吨的小发酵器，这些因素共同促成了酒庄卓越的葡萄酒品质。

巾帼不让须眉：简·菲利普斯与海蒂·彼得森·巴雷特

1986年，简·菲利普斯听从罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）的建议，与托尼·鲍登（Tony Bowden）买下啸鹰酒庄。她喜欢骑着杜卡迪摩托到处跑，不仅从蒙达维酿酒厂的专家那里得到了许多宝贵建议，还认识了理查德·皮特森。在其引荐下，简·菲利普斯得以认识理查德·皮特森的酿酒师女儿海蒂·彼得森·巴雷特，两人后来成为非常合拍的搭档。海蒂·彼得森·巴雷特拥有直升机驾驶执照，常常驾驶着她的飞机到处拜访工作。

一个年份，一个评分，一举成就膜拜啸鹰

1995年，罗伯特·帕克为1992年啸鹰干红打出了接近完美的99分。此后，罗伯特·帕克还为1997年、2007年、2010年和2012年啸鹰干红都打出了100分的满分。其余酒款也几乎都是95分以上的高分。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给啸鹰的酒款也基本打出了95分以上的高分。

发行量少、价格昂贵、等待名单长

啸鹰酒庄的葡萄酒发行量极少，每年仅发布500-800箱。酒庄表示实在没有多余的酒供访客品鉴，因此仍然“闭门谢客”。根据葡萄酒搜索（Wine Searcher）的数据，啸鹰长相思干白均价为5,974美元/瓶，啸鹰赤霞珠干红均价为3,647美元/瓶。2018年，日内瓦佳士得（Geneva Christies）拍卖出了一瓶1992年啸鹰玛格南（Magnum，1.5L），以24,000美元左右售出。1992年啸鹰赤霞珠干红6L（Screaming Eagle Cabernet 1992, 6L）限量175箱，市场拍卖价约为500,000美元/瓶。啸鹰的酒太少太贵太难找了，因此成为酒庄会员并在等待名单上排队是唯一的选择。

酒庄的其他酒款

除了赤霞珠干红，啸鹰酒庄还生产其他酒款，包括啸鹰空军二号（Screaming Eagle Second Flight）、啸鹰长相思干白等。啸鹰空军二号是啸鹰赤霞珠干红的姐妹酒款，选用葡萄园中较为年轻葡萄藤的葡萄，以梅洛和品丽珠酿制。啸鹰酒庄长相思干白产量有限，价格昂贵，但品质卓越。