红酒糟是否可以煮食？酒酿的烹饪知识与美食分享

康酿观茗网
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2025-09-19 10:50:43

大家好！今天我们来探讨一个关于酒食文化的问题：红酒糟可以煮吗？这个问题可能让不少人对红酒糟的用途感到困惑。我将为大家详细解答这个问题，并分享一些关于酒糟的烹饪知识。

让我们明确一下，红酒糟，也就是红酒的酒糟，是否可以用来煮食。答案是否定的。红酒的保存温度通常在5到20摄氏度，而煮食过程会破坏红酒的口感和香味。红酒糟并不适合用来煮食。

我们谈谈酒酿，也就是醪糟。醪糟是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，口感香甜，非常适合煮食。醪糟加白糖还是冰糖呢？新手刚开始最好用白糖。这是因为白糖比冰糖更容易融化，能够更好地保持酒酿的原味，让口感更加香浓。

煮酒酿时可以加入哪些材料呢？可以加入一些香料，例如肉桂皮、丁香、柠檬皮等，也可以加入一些糖来调节口感。如果想要制作甜酒，还可以加入一些蜂蜜或者其他甜味剂。需要注意的是，不要加入太多，以免影响口感或对身体造成不良影响。

关于醪糟的食用方式，我个人非常喜欢生吃醪糟。记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣，或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食，从此与它结下了不解之缘，长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。

醪糟的制作过程如下：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！

从醪糟的制作过程中可以发现，本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分。醪糟吃法多样，你可以选择单独吃，或者与其他食材一起搭配，创意出新的特色美食。比如酒酿荷包蛋、酒酿圆子、酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色。

下面，我分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食：

桂花酒酿圆子

食材：糯米小圆子、酒酿、干桂花/桂花蜜。

简要步骤：

1. 奶锅内放入适量水，中火烧开后放入糯米小圆子，煮至浮起。

2. 关火，碗中盛入适量小圆子和汤，分别加入一勺酒酿，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。

3. 将所有材料搅拌一下再享用，口感更棒哟！

酒酿红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、酒酿、姜、蒜、小葱；生抽、老抽、盐、糖。

制作步骤：

1. 鱼清洗干净，用少许盐将鱼的内外稍微涂抹一下，方便入味。

2. 锅热油热放入姜片、蒜头爆香。

3. 放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄。

4. 加入酒酿、生抽、少量老抽上色，少量白糖提鲜。

5. 加入清水，没过3/4鱼身，大火烧开，转中火保持沸腾状态，继续炖煮20分钟左右。

6. 大火收汁，尝一下鱼汤，加入适量盐调味。出锅前撒适量小葱装饰。

就是关于醪糟的食用方式和制作美食的分享，希望对大家有所帮助。如果你喜欢蛋糕类甜品，还可以尝试一下酒酿戚风蛋糕这款美食，口感润泽香甜、柔软细腻，具体做法在我的头条号文章中已经分享过，欢迎移步查看。

关于醪糟，你还有什么更棒的吃法创意呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待以美食会友，认识更多爱生活的伙伴！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1189个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟！期待一起聊聊美食，共享美好生活。

关于醪糟的酒精度数，一般是3-5度。它含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

就是关于红酒糟可以煮吗和红酒糟可以吃吗的解答，希望对大家有所帮助！