自制葡萄酒怎么做好喝,葡萄酒怎样制作好喝

大家好，自制葡萄酒怎么做好喝相信很多的网友都不是很明白，包括葡萄酒怎样制作好喝也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自制葡萄酒怎么做好喝和葡萄酒怎样制作好喝的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、自酿红酒正宗做法

2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。千万别将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵；二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵器皿中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器皿，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器皿留下1/10空隙，盖子也不要拧的太紧，放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不太好看，但喝起来已经时干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵，此时主要是苹果酸、乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。

二、葡萄酒做法自酿全过程

1、自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤：

2、准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

3、用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。

4、把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

5、瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体，如果装得太满葡萄酒会溢出来，另外为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

6、一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。

7、大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。

8、用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行，要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。

9、注：(酿的时间越长，酒味越浓)有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。

10、以上就是自酿葡萄酒的全过程，需要注意的是，发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。

三、自酿的葡萄酒太甜，有什么方法让酒不那么甜

葡萄酒太甜，首先，葡萄的甜味和冰糖的甜味

如果葡萄太甜的话，那么冰糖就要少放一些

冰糖在葡萄酒里发酵的过程能发挥很大的作用，所以冰糖，是自酿葡萄酒必不可少的东西

葡萄酒做出来是否好喝，酸度和甜度，是否刚刚好？一定要精确葡萄的甜度，把买回来的葡萄多长几个，如果感觉到嗓子里吼的慌，那么，放冰糖的时候就要减量了，如果吃到嗓子里感觉额甜度合适，冰糖量就要比标准少一点，如果吃到嘴里，葡萄发酸，酸甜合适，那么就用标准冰糖量来做，多少冰糖为标准呢？一般来说，十斤葡萄，三斤冰糖，这是大家常做的方法，葡萄的酸甜程度取决于三斤冰糖放多少量，用上述方法二，2.5，三一般就行，但是冰糖量不能太少，太少的话，它会影响发酵的

葡萄酒做出来的好坏，取决于葡萄，一般做葡萄酒选用赤霞珠的葡萄比较多，做出来的葡萄酒颜色非常漂亮，酒质干香，回味绵长

再好的葡萄发酵不好也是不行的，把买回来的葡萄整串儿用清水洗净，然后找一个大的容器，把葡萄用水泡上边放少许的盐浸泡一小时或是40分钟都行然后把整串的葡萄捞出来，把水倒掉，在接满水，放入面粉一大把面粉就行好好洗一洗面粉能去除葡萄上面的杂质用盐泡可以达到消除农药的那么一个作用，完事用剪刀在葡萄与葡萄枝连接的部位，把葡萄枝剪掉不是用手把葡萄摘下来，要保证葡萄根部的完好每个葡萄根部都带一点枝，这样做是保证葡萄酒里不含外界水分，然后在外边晒干然后放进容器，用手捏碎，放入适量冰糖，

葡萄酒前期会产生大量的气体美5至7天开一次瓶盖放一放气不然会炸屏的

待发酵一个月左右葡萄皮基本大量沉入酒中这时找一个干净的滤网进行过滤。过滤完后在进行封罐前期时隔十天左右开一次气。后期就不用放气了（两个半月左右）。

四、自制葡萄酒勾兑什么好喝

一般家酿的葡萄酒，都是接近干红口味，根据一般可以以根据个人的口味，勾兑一定比列的蜂蜜，口感非常好！

1、红酒加可乐：红酒和可乐各半。用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口。奥利里年轻人满16岁刚开始合法喝葡萄酒时，常喜欢这种略甜的红酒入门，中、老年人则很少如此喝。

2、红酒加橙子汁：红酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一。

3、葡萄酒+雪碧：这款是男女通吃，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以来上一点。

4、红酒+话梅：这就比较适合女生。一点点的酸甜口味，可以让红酒的滋味变得更加绵长。另外，可以加冰或鲜柠檬、鲜黄瓜片。

正确喝红酒的方法是：红酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用。倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝，才能发挥红酒的味道，另红酒中有单宁酸，就是你喝的时候会有涩涩的感觉，这对人体是有好处的。

红酒加雪碧和可乐，是很多人喝红酒的方法，因为红酒的苦涩味，在中国很多人都不能接受，加了饮料，红酒会更甜，更好喝。但如果是要品红酒风味，最好就是净饮红酒。

因为大多数中国人还是喜好甜味，厌恶苦味，喜好润滑的口感，讨厌艰涩口感。而葡萄酒，特别是以干红居多的葡萄酒中带有单宁，因此会有苦涩之感，以前未接触过葡萄酒的人很难接受这种苦涩，因此，兑雪碧和加可乐自然而然随之而来。

需要指出的是，对有的人而言，喜欢红酒兑雪碧只是葡萄酒生活中的一种过渡。人生中的第一口葡萄酒可能又酸又涩，本能让我们喜欢甜型葡萄酒，或者用其他饮料兑起来喝。随着喝葡萄酒的经验越来越多，便会开始觉得细腻富有变化的干型葡萄酒才更耐人寻味。

1、增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

2、滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、助消化作用：蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、减肥作用：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

5、利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

6、杀菌作用：很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。