泸州红酒鱼,美味佳肴的制作方法

泸州红酒鱼是一道四川地方特色菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受欢迎。做一道美味的泸州红酒鱼，需要注意以下几个方面。

泸州红酒鱼,美味佳肴的制作方法

选取新鲜的草鱼或者鲫鱼，切成段状，放入碗中用盐、料酒、姜片腌制15分钟左右。同时，准备好其他配料泸州老窖酒、红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等。

1.热锅凉油，加入花椒、葱姜蒜爆香；

2.加入豆瓣酱炒香，放入红辣椒继续炒香；

3.加入清水，放入鱼块，煮开后加入泸州老窖酒；

4.加入盐、鸡精、白糖等调味料；

5.烧开后改小火煮15分钟左右，鱼块煮烂，汤汁浓稠即可。

将煮好的泸州红酒鱼盛入盘中，撒上葱花即可。泸州红酒鱼汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，同时还带有泸州老窖酒的香味，是一道口感丰富、色香味俱佳的美食佳肴，深受广大食客的喜爱。

1.在烹制过程中，加入的水量要适量，不要加太多，否则会影响汤汁的口感。

2.在加入泸州老窖酒的时候，要等到汤汁已经煮开后再加入，以免影响酒的香味。

3.如果喜欢更辣的口味，可以适当增加红辣椒的用量。如果不喜欢辣的口味，可以减少或者不加红辣椒。

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