葡萄酒：文化酿出来的美酒-葡萄酒的文化与鉴赏

康酿观茗网
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2025-06-21 08:17:49

公元前800年，葡萄树随着希腊人的迁居，逐渐向欧洲各地蔓延。罗马帝国的强大需求与西方基督教文明的发展，进一步推动了欧洲葡萄酒的兴盛。到了15世纪的地理大发现时代，葡萄与葡萄酒被殖民者带到了新大陆，美国西海岸的葡萄种植与葡萄酒酿造风潮兴起，加州纳帕山谷的崛起，标志着现代葡萄酒时代的开启。

2009年9月23日，第三届烟台葡萄酒节在烟台博览中心盛大开幕。自1987年起，烟台被葡萄与葡萄酒组织命名为“葡萄·葡萄酒城”，成为亚洲唯一的“葡萄·葡萄酒城”。烟台市每年举办葡酒节，借助这一平台，使“葡萄·葡萄酒城”的城市名片得到世界的广泛关注。

1892年，张弼士先生在烟台建立了张裕葡萄酿酒公司，开启了工业化生产葡萄酒的新纪元。烟台与葡萄酒结下了深厚的渊源，成为了葡萄酒工业的发祥地。烟台的葡萄种植面积已达21万亩，是世界七大葡萄海岸之一；葡萄酒及相关企业140多家，葡萄酒年产量22.6万吨，占我国总产量的31%，年实现销售收入112亿元。烟台被誉为东方的“波尔多”。1989年，我国在烟台设立了国家葡萄酒质量监督检验中心；2002年，国家质检总局批准对“烟台葡萄酒”实行原产地保护。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰在《凉州词》中描绘了一幅戍边将士畅饮葡萄美酒的场景。在唐代，诗人崇尚生活，他们肯畅饮葡萄酒，说明葡萄酒在唐代已为一定人群所接受。对葡萄的培育可以追溯到公元前200多年的汉朝，而对葡萄酒文化的培养似乎一直是空白。此次烟台葡萄酒节的主题之一就是“传承葡萄酒文化”。品牌需用文化锤炼。以法国、意大利等为代表的葡萄酒国家，有着悠久的葡萄酒发展历史和深厚的文化底蕴，他们较为坚守传统，将葡萄酒视为艺术品，认为葡萄酒的生命在于文化。

“葡萄酒文化内涵丰富，如葡萄酒历史，葡萄酒品鉴饮用，还有期酒或收藏等等。”君顶酒庄酿酒技术负责人徐鹏哲表示。人们常说的葡萄酒文化，是指人们能够大范围地、非常有规律地将葡萄酒与一般餐食搭配饮用，养成在一些特殊场合品尝葡萄酒的习惯，久而久之形成一种葡萄酒文化氛围。

随着现代葡萄酒工业传入，具有东方独特精神和内涵的葡萄酒及其文化逐渐诞生。东方的葡萄酒不仅是带有典型的东方元素、东方性格和东方精神的高品质葡萄酒，更代表着一种以葡萄酒为主题的全新生活方式。

作为一个巨大的市场，我国为葡萄酒产业的发展提供了无数的商机和利益点。而葡萄酒文化的培养对于葡萄酒产业的发展也有着积极的意义。近些年，我国的葡萄酒生产商越来越注重葡萄酒文化的传播，对其产业发展的促进作用日益凸显。不论是生产大众葡萄酒，还是生产优质葡萄酒，我国的葡萄酒生产商们普遍存在一个问题：他们并不真正懂得如何用葡萄酒文化包装和推销自己的品牌，而是以纯粹的商业利益为目标，只是想借用葡萄酒文化来拉动市场上的葡萄酒消费量。

葡萄与葡萄酒专家段长青认为，葡萄酒业是一个朝阳行业，市场潜力巨大，但行业发展过程中对葡萄酒文化的培养问题不容忽视。单纯为提升葡萄酒的消费量来传播偏颇的葡萄酒文化是一种短期行为，对生产企业和整个行业都没有好处。葡萄酒专家王恭堂指出，应该在全社会形成正确的葡萄酒文化，不能让消费者把葡萄酒当成品。

“葡萄酒文化宣传中，可以介绍某种酒的典型性，但不应该鼓动大家买酒。因为传播葡萄酒文化的目的在于为全社会营造一种饮用葡萄酒的文化氛围，加深消费者对葡萄酒的鉴别，以及对葡萄酒保健功能的认识。”徐鹏哲说，“这对整个行业的发展是较有裨益的，这需要生产企业和葡萄酒爱好者，以及像我这样的从业者的共同努力。”