2025-09-25
葡萄酒小知识：瓶底凹槽之谜及真假辨别技巧
大家好，今天我们来探讨一个关于葡萄酒的小知识——好的葡萄酒瓶子底部凹下去的原因。我也会为大家详细解释如何通过配料表来判断葡萄酒的真伪和品质。让我们从葡萄酒的配料和酿造过程开始。
一、葡萄酒的配料与酿造过程
【配料】： 葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
酿造步骤：
1. 混合： 将洗净的葡萄晾干，捏破皮，加入曲子和糖，混合均匀后密封发酵。
2. 发酵： 经过48小时后观察发酵情况，看是否有水位上涨或起泡现象。
3. 过滤： 使用不锈钢网和纱布过滤，确保液体清亮，过滤三次以上，每次间隔一天左右。
4. 再次发酵： 将过滤后的渣子挤压干燥，称重后加入糖和曲子，再次发酵。重复过滤步骤。
5. 密封： 将多次过滤后的液体装入陶瓷或土罐，加入白酒密封，静置十几天后即可饮用。
二、红酒配料表与勾兑酒
葡萄酒的配料表通常不会明确说明是否勾兑，但我们可以通过以下指标来判断：
1. 酒庄或产地标注： 如果酒名中标注了酒庄或产地，通常表示它是单一品种的葡萄酒，一般不勾兑。
2. 多种葡萄品种或地区： 如果品种中列出了多种葡萄品种或地区，则可能被勾兑。
3. 价格因素： 如果酒的价格较低，与同类型质量相当的酒相比，更有可能被勾兑。
三、没有配料表的红酒
没有配料表的红酒并不一定就是好红酒。劣质的酒可能有配料表，包含其他色素和化学原料，对身体有害。
四、如何通过配料表辨别真假葡萄酒
1. 礼盒包装： 原装进口红酒一般按箱包装，没有礼盒。
2. 玻璃瓶： 原装进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，瓶底深部较厚，以利瓶身平衡和“滤渣”。
3. 酒封松紧： 原装进口红酒塞密封性可靠，可转动，而假酒制造者担心密封不好，会将酒封封死。
4. 计量单位： 原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750ml。
5. 瓶身数字： 原装进口红酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字标明容量和酒瓶直径等。
6. 日期标注： 原装进口红酒生产日期标注较特别，如法国标注L7296A0611：58。
7. 条码： 原装进口红酒背面都有国际条形码。
8. 中文标签： 进口酒须贴中文标，不能覆盖酒厂条码。
9. 报关单据： 原装进口红酒都有进口报关单。
10. 卫生证书： 正规销售的进口红酒须有口岸检验检疫机构出具的《卫生证书》。
五、酿葡萄酒的配方和比例
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
酿造步骤：
1. 葡萄剥下，不要弄烂，加入盐和面粉，浸泡15分钟。
2. 洗净葡萄，沥干水分。
3. 准备玻璃罐，洗净后用温开水过一下，放入葡萄。
4. 盖上盖子，拧紧，放置至少一个月以上方可出汁。
六、如何从配料表分辨好的葡萄酒
1. 看配料表，除了葡萄汁，还有二氧化硫的就是进口的好红酒。
2. 如果配料表葡萄汁后面是焦亚硫酸钠，最好不要购买。
七、红酒配料表如何避免被打假
做真的红酒就可以了，为什么要做假的？
通过以上内容，相信大家对葡萄酒的配料、酿造过程以及如何辨别真假葡萄酒有了更深入的了解。希望这些知识能对大家有所帮助！
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