品红酒的基本知识和红酒的学问_认识红酒的最基本常识

大家好，如果您还对品红酒的基本知识和红酒的学问不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享品红酒的基本知识和红酒的学问的知识，包括认识红酒的最基本常识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、红酒鉴赏的基本知识

红酒的鉴赏需要掌握以下基本知识：

1.葡萄品种：不同的葡萄品种会产生不同的味道和香气，掌握常见的葡萄品种可以更好地理解各种红酒的特点。

2.产区：不同的产区所产红酒的特点也会有所不同，需熟悉各个产区的地理环境和气候，以及其对红酒风格的影响。

3.葡萄酿造技巧：掌握葡萄酿造过程中的精髓，包括酿造温度、浸泡时间、陈年时间等，对于理解红酒的味道和风格有很大的帮助。

4.色泽：红酒的色泽可以帮助判断红酒的醇厚度和稠度。

5.香气：红酒的香气可以分为果香、花香、草香等，需要通过嗅觉来感受。

6.口感：红酒的口感可以从酸度、单宁、甜度、醇厚度等方面来感受。

以上是红酒鉴赏的基本常识，希望对你有所帮助。

二、红酒文化知识

1、红酒即红葡萄酒(英语：Redwine)是红色的葡萄酒，葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。

2、在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。红酒文化知识百科让你了解红酒的一切知识，走进上流社会的世界。

三、通俗易懂红酒知识

红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

四、怎么买红酒不会被坑

看标所谓的看标，就是看酒瓶上面的标签，而酒瓶的标签就相当于我们人的身份证，标签里面有非常详细的有关酒的身份信息。从酒标里面我们可以获取红酒的如下信息：红酒是哪个国家生产的、是谁生产的、葡萄的品种是什么、什么年份采摘的、原产地是哪里、酒庄或葡萄园等级、灌瓶类型是什么，以及红酒的酒精含量是多少等等信息。以上信息都能很好地反映出你所购买红酒的品质究竟如何，同时根据这些信息就能够很好地分析出酒的出处、质量和风格。但是要准确客观地分析出一款红酒的品质好坏，仅凭酒标是不够的，还要通过以下手段进一步加以识别。

观色所谓观色，很好理解，也就是观察红酒的颜色，就好比看一个女人一样，通过面容的气色，就能大致分辨出她是一位青涩的少女、还是风华正茂的少妇，或者已经徐娘半老，甚至是白发苍苍的老欧。一瓶红酒，不管是价格高低，一般来讲，品质优良的红酒，在色泽上有以下特点：看起来颜色比较深浓，几乎是不透明的，这种红酒的酒质丰厚，粘稠度和酒精含量高，葡萄的精华多，丹宁和果味都重。对于这种酒，也有它的一个不足之处，如果是年份不够的新酒，喝起来的口感并不好，有点苦涩的味道，但是一旦成熟了，则会非常的美味。而观酒色也是有方法和技巧的，并非随便看一看就能看出个门道，正确方法应该是：手持酒杯，45度斜置于白桌布上，我们会看见酒色从酒杯最深部分向边缘方向逐步变化。如果红酒未成熟，则酒的边缘会呈现鲜亮的紫色；如果是暗红色，这说明红酒正处于成熟和未成熟的过渡期；如果是成熟好了的红酒，颜色呈铁锈一样的颜色；如果是有一定年份的红酒，这颜色又深又浓，就像桃花心木的颜色；如果红酒已经很陈年，颜色呈茶棕色。因此，通过观察红酒的色泽，便能很好地区分出红酒的品质和年龄。

闻香红酒也同白酒一样，可以通过闻其香味来判断红酒的品质好坏。闻香也同样很有技巧，总体分为两个步骤来完成：一是静置闻香；二是摇晃闻香。静置闻香闻到的是红酒比较微弱的香气，也就是直接将倒有红酒的酒杯凑近鼻子闻其香味；摇晃闻香就是通过摇晃杯中的红酒，让其香味充分散发出来，闻到的香味更加明显，从而通过闻到的香味来判断出红酒的品质。具体如下：总的来说，正常的红酒，闻起来的香气都比较清纯，没有别的杂味；红葡萄酒里通常会带有深色浆果香，但果香不等于是葡萄香，因为若是年轻的红酒，它单宁较高，往往掩盖了果香；另外如果是经过多年存放的红酒会有一些特有的陈年香气，比如闻起来会有蘑菇、咖啡以及香烟的香味等等。但是如果闻起来有烂菜叶、旧裤子、杏仁壳、果子糖（人工化的甜香）等任何异味，都不是好酒，品质优良的红酒是不会有这些怪味的。

品味所谓品味，就是品尝红酒的味道。因为真正品尝到酒味，才能确定这瓶酒究竟是好酒还是劣酒。稍微有一点知识的人都知道：舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌根尝苦味，舌头的两边尝咸味，我们用舌头的不同部位去品尝红酒的不同味道，就能很直观地判断出红酒的优劣。

五、品红酒的基本知识

、看酒(最好在白色背景下)?从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。?从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

六、红酒十大入门基础知识

1、红酒开瓶后8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。如果实在有喝不完的酒，处理的方法就是把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜。

2、红酒经陈年变醇后，会自然产生沉淀物。一些名庄红酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄红酒也会在一两年后出现沉淀。

3、红酒醒酒时要确保酒和醒酒器都已处于冰镇状态，如果醒酒器处于常温，则酒倒入醒酒器中，短时间内便会回温，酒质因而大打折扣。

1、甜：人类感知甜味的部位位于舌尖。红酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝红酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。

2、酸：食物和饮品中的酸既清爽又活跃。红酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的红酒喝起来让人觉得酒体轻盈。

3、果香：红酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助喝红酒的人更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的红酒。

七、葡萄酒的专业知识

不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上才可以写葡萄名；传统欧洲国家也各不相同，比如德国和法国，只有含有85%以上才可以标记葡萄名称。

通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。

旧世界产区（特别是北方种植区）由于气候不如澳大利亚、美国等产区，所以年份不同的同种酒可能会有较大的差异。

如未标年份，该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外，未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。

旧世界酒标会标等级高低，新世界则没有。

从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。

不一定和酿酒厂相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为"原酒庄装瓶"（法语：MisenBouteillesau(Chateau)）

著名的酿酒厂是品质的保证。以法国勃艮产区为例，同一座葡萄园可能为多位酿酒商所拥有，所以若只看产区，有时不够分辨好坏。

香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。

包括ExtraBrut（绝干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

每一款酒的巅峰期都不一样，在巅峰期才能喝到它最好的口感。

新鲜饮用型葡萄酒，如桃红葡萄酒跟本无需陈年，越新鲜品感越好，而白葡萄酒的陈年能力也远不如红葡萄酒。白葡萄酒越陈年颜色越深，红葡萄酒却是越陈年颜色越浅。

如果你准备购买陈年葡萄酒的时候，注意看酒的灌装日期，尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

最重要的一点：葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还有就是以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力，例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。

品酒时常有酒体轻重之说，葡萄酒酒体轻重如何区分？能看出来吗？

葡萄酒酒体是指葡萄酒在口中的"重量"和"质感"，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。

其实葡萄酒酒体是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。

一般而言，酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡

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