波尔多葡萄酒的历史与分级制度

公元1152年，法国皇后Aliénord’Aquitaine嫁给了英国国王，她从父亲手里继承的领土波尔多地区，因为收归英国。波尔多归属英国后，对其实施免出口税，而波尔多的葡萄酒也被大量出口到英国乃至全世界，再加上在大西洋海岸边的波尔多得天独厚的海上运输条件，出口比内陆地区方便，波尔多的葡萄酒得到了英国人的大力宣传。18世纪的时候更是引来了波尔多黄金时代，当时巴黎也是按照波尔多模版设计建造。而在19世纪的时候波尔多的酒因为有评级制度的产生更是被推向了历史新高点。

1855年巴黎举办世界博览会，拿破仑三世为了展现法国国粹，要求出台酒庄的列级名单，而当时法国最为出名的产区就是波尔多了。当时的评级标准比较简单，主要是以酒庄葡萄酒的市场售卖价格为主。最后梅多克地区（以Cabernet Sauvignon赤霞珠葡萄品种为主）评出了61个列级酒庄（其中一家来自Péssac-Léognan佩萨克－雷奥良），分成了5个等级。第一级那些酒庄就是我们最为熟知的Chateau Lafite 拉菲酒庄、Chateau Latour 拉图酒庄、Chateau Margaux 玛歌酒庄以及Chateau Haut-Brion 奥比昂酒庄。当时的一级庄其实只有4个，木桐是在1973年从二级升为一级的。这也是自1855年评级以来唯一有名次变化的酒庄。

一个世纪以后，波尔多其他著名的产区包括Saint-émilion（制定于1954年，每十年审核一次）和Grave格拉夫分级制度（制定于1953年，1959年重新审核）也都有了自己的评级制度。在1855年列级酒庄分级中，圣埃米利永的葡萄酒没有参加是因为当时右岸的产区该出产的葡萄酒，是通过右岸Libourne利布恩城里的酒商销售而不是经过波尔多市里的酒商销往世界各地的，所以1855年的列级酒庄评比时右岸的葡萄酒都没有参加。

意大利红酒排名前十

1. 蒙塔奇诺的布鲁内罗(Brunello Di Montalcino)：蒙塔奇诺(Montalcino)位于托斯卡纳的中部，邻近锡耶纳，是一座飘散着浓葡萄酒香的意大利特色古镇。蒙塔奇诺(Montalcino)的酿酒历史已经超过几个世纪，现已是全球闻名的意大利葡萄酒产区之一，其中蒙塔奇诺的布鲁内罗(Brunello Di Montalcino)最为著名。

2. 康帝(Chianti)：康帝(Chianti)是意大利著名的葡萄酒酒产区，生产康帝(Chianti)葡萄酒已有上百年历史。

3. 古典康帝(Chianti Classico)：古典康帝(Chianti Classico)是康帝(Chianti)产区生产的一款DOCG级葡萄酒。2003年，古典康帝(Chianti Classico)酿酒协会成立，让古典康帝(Chianti Classico)葡萄酒达到历史上从未有过的高度。

4. 巴罗洛(Barolo)：巴罗洛(Barolo)位于西北部的葡萄酒产区皮埃蒙特，是意大利最著名的产区之一，以生产巴罗洛(Barolo)葡萄酒而闻名。巴罗洛由意大利本土葡萄品种内比奥由罗(Nebbiolo)酿制而成，属DOCG级葡萄酒。

5. 阿斯蒂的巴贝拉(Barbera DAsti)：阿斯蒂(Asti)位于意大利西北部，由意大利本土葡萄品种巴贝拉(Barbera)酿制而成的葡萄酒。

6. 阿斯蒂的多赛托(DolcettodAsti)：多赛托(Dolcetto)是继内比奥罗和巴贝拉之后的第三大意大利本土葡萄品种。

7. 阿斯蒂的巴巴莱斯克(BarbarescoDAsti)：和巴罗洛(Barolo)一样，由意大利本土葡萄品种内比奥由罗(Nebbiolo)酿制而成，有着浓郁的风格和良好的陈年潜力。

8. 都佛的格雷克(GrecoDiTufo)：都佛(Tufo)位于坎帕尼亚，种植格雷克(Greco)葡萄品种。

9. 阿尔巴的巴贝拉(BarberaDAlba)：阿尔巴(Alba)位于皮埃蒙特大区，葡萄酒由由意大利本土葡萄品种巴贝拉(Barbera)酿制而成。

10. 罗马涅的圣乔维斯(SangioveseDiRomagna)：罗马涅的(Romagna)位于意大利北部，葡萄酒由由意大利本土葡萄品种圣乔维斯(Sangiovese)酿制而成。

对于法国的红酒，你了解多少？

首先感谢邀请，对于法国葡萄酒，我略做介绍，法国法律严格规定，法国的葡萄酒必须标明此四个级别之一。真实并且是必须的！如果我们在中国找到一瓶背标上注明是原产于法国，但是在前标上找不到以上四个等级之一的句子，可以肯定这酒不是在法国灌装的。

从这四个分级可以大体分出酒的高低。但因为AOC只是限定了出好葡萄酒的几个必需因素——土地和葡萄品种。而酿造出一批好酒，少不了天时地利人和。除了土地和葡萄品种外，应当还有阳光，降水，种植技术和酿造技术等。所以好的酒应当都是AOC的，但AOC的酒不一定是好葡萄酒。

其二，对于AOC来说，中间的“O”大有讲究。“O”是“ORIGINAL”的略写。地方，地名的意思。如果此地名表示的范围越小，表示此酒应当质量越好。打个比方，中国的茶叶很好，大家都知道。如同“APPELLATION中国CONTRÔLÉE”的茶叶。但是中国到处产茶叶，有些地方的茶叶不一定就是好茶叶。“APPELLATION浙江CONTRÔLÉE”，浙江的茶叶，来自产茶的大省，说明质量不错。如果说是杭州的茶叶呢，“APPELLATION杭州CONTRÔLÉE”，当然更好了。“APPELLATION龙井CONTRÔLÉE”。没得说了，来自龙井地方的绿茶。本身这个地名就已经清楚地表明了这个质量了。地名越小，说明质量越好。来自龙井的绿茶，是不屑于用“杭州”，或者“浙江”的出处来表明自己身份的。在法国的葡萄酒也是同样的。

在波尔多地区，对于APPELLATION ORIGINAL CONTRÔLÉE级别中的“O”从大到小，也可以说是质量从高到低有以下三个级别的：

以整个地区命名，如“APPELLATION波尔多CONTRÔLÉE”，“APPELLATION勃艮第CONTRÔLÉE”；

以小区域名命名，如“APPELLATION上-梅多克CONTRÔLÉE”；

以村庄命名，如“APPELLATION波亚克CONTRÔLÉE”；

而更小的地名以葡萄园命名，如酒王“APPELLATION霍曼尼·康帝CONTRÔLÉE”。在波尔多是没有的。在波尔多地区，只细分到三级村庄级别。如拉菲，只能是“APPELLATION波亚克CONTRÔLÉE”。

而对于玛歌酒庄来说，其“APPELLATION玛歌CONTRÔLÉE”中的“玛歌”其实表明的是第三级中的玛歌村庄，而不是第四级的玛歌酒庄。只是因为村庄名与酒庄名是相同的而已。

对于法国最大的也是最古老的朗格多克--其细分只到小区域。此区只有十多个小区域的AOC。

正因为勃艮第，波尔多的分级层次多。所以我们可以肯定如果酒标上有BORDEAUX波尔多，BOURGOGNE勃艮第这样的字样，也就是“A波尔多C”，“A勃艮第C”的葡萄酒，他的质量是此区AOC级别里最差的葡萄酒了。因为稍微好一点的AOC级别的葡萄酒，是不屑于用“BORDEAUX波尔多”“BOURGOGNE勃艮第”这样的大地名。

以后消费者选酒时，千万不要被标于酒标上的波尔多所误导。恰恰相反。“A波尔多C”这样的酒，是不太好的葡萄酒。

第二，辅助分级。

全法国共有四百多个AOC产区（数字每年都会因审核而变动）。一些酒庄认为自己在这四百多个AOC里面，无法体现自己的份量和优越。从而喜欢在除注明法律规定的AOC-VDQS-VDP-VDT等级外，还会多注明一条类似副标题似的等级。这其中有一些是官方的，有一些是非官方的。

其中最著名的非官方的，莫过于我们平常挂在嘴边的1855年的波尔多列级酒庄等级。其实准确来说，应当叫做1855年波尔多地区上-梅多克次产区的列级酒庄等级。因为当时匆忙之中所选择的61种葡萄酒，60种是上梅多克的，只有一种是PESSAC-LEOGNAN佩萨克-利奥浓的HAUT-BRION奥比安。

波尔多有五个产酒的区域：

HAUT-MEDOC上-梅多克。

GRAVES，PESSAC-LEOGNAN格拉夫和佩萨克-利奥浓。

ST-EMILLION圣-埃米翁。

POMEROL宝美隆。

SAUTERNES索甸。

辅助分级之一，1855年上-梅多克五级分法。

辅助分级之一，1855年上-梅多克五级分法。

此分法是目前最多被国人所知道。有些做葡萄酒的朋友，是言必称列级，以示称知识专业。可惜的是，这五等级，只是表明了波尔多五个主要产酒区之一的上-梅多克（一个酒庄例外）的葡萄酒的级别。并且不是正式的官方的评法。

1855年为了迎合参加巴黎展览会的英格兰维多利亚女王，波尔多商会的商人们根据当时波尔多市面上葡萄酒的价格高低，匆匆选了61种分为五级。

在展览会结束后的半个多世纪，此分法几乎被人所遗忘。直到1920年左右，也就是INAO公布AOC-VDQS-VDP-VDT此四种等级前二十几年，有些商人发现在当时市面上如果表明1855年评分的等级，其酒更好卖时，此等级分法才重新被关注，并且被商人所热捧。（此文为杨敏在MCDV中法葡萄酒研讨会上的发言，葡萄酒迷联盟网整理）甚至1855年被评为二级第一名的木桐酒庄，在此分级被热捧后努力了50年，终于在1973年挤进这个等级的一级。从而成了今天著名的五大名庄。

其产生是匆忙的，其能代表的酒也是有限的。但是却是目前为止，最有影响力，最著名的分法。

他的分法是：

1er Grand Cru Classé一级酒庄5个拉菲、拉图、玛歌、奥比安、木桐（于1973年升级为一级）

2ème Grand Cru Classé二级酒庄14种

3ème Grand Cru Classé三级酒庄14种

4ème Grand Cru Classé四级酒庄10种

5ème Grand Cru Classé五级酒庄18种

主办单位：波尔多商会

时间：1855年

辅助分级之二，1953/1959年的