自制果酒攻略：泡酒关键与适合水果选择

在日常生活中，我们常常会面临选择饮品的问题。白酒的浓烈、啤酒的碳酸感，似乎都让人望而却步。这时，果酒便成为了不错的选择。它不仅能放松心情，缓解压力，而且其高颜值和美味口感更是让人赏心悦目。越来越多的人开始在家自制果酒，而在这一过程中，选择合适的白酒至关重要。

自制果酒攻略：泡酒关键与适合水果选择

泡酒的关键：白酒的选择

泡酒时，白酒的挑选至关重要。以下是一些挑选白酒的要点：

1. 避免酒精勾兑酒：如今市场上酒精勾兑酒泛滥，一些打着粮食酒旗号的酒实际上也是酒精勾兑的，甚至添加了白酒添加剂。这样的酒泡出来的效果自然不佳。

2. 合适的度数：动物类药材适合使用60度白酒，可以杀死有害生物、虫卵等病菌；植物类药材则适合使用52-60度白酒；水果类则适合使用42度左右的白酒，口感更佳。

3. 容器选择：不能用塑料桶装酒泡酒，因为白酒的腐蚀性很强，会将塑料有害物质腐蚀到酒里，不安全。建议使用无铅环保玻璃瓶。

哪些水果适合做果酒？

果酒的制作原料主要是水果，利用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精，从而形成含有水果风味与酒精的饮品。以下是一些适合制作果酒的水果：

- 李子酒：李子酒口感醇厚，具有独特的果香。

- 葡萄酒：葡萄酒色泽艳丽，口感醇厚，是果酒中的佼佼者。

- 杨梅酒：杨梅酒酸甜可口，具有独特的果香。

- 猕猴桃酒：猕猴桃酒口感独特，具有丰富的营养价值。

这些水果的表皮上往往含有野生酵母，加上一些蔗糖，就可以进行发酵。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

温馨提示

在制作果酒时，建议选择基酒的度数不宜过高。因为度数过高，白酒的香味会遮盖住水果的自然清香，导致酿造出来的果酒品质下降，口感不佳。选择合适的度数，才能确保果酒的口感和品质。

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