绍兴黄酒的饮用方法_绍兴黄酒介绍

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2025-05-23 16:13:24

各位老铁们好，相信很多人对绍兴黄酒介绍都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于绍兴黄酒介绍以及绍兴黄酒的饮用方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

绍兴黄酒的饮用方法_绍兴黄酒介绍

一、绍兴黄酒别名

跟汾酒、茅台之类的不一样的，绍兴酒属于黄酒，又叫绍兴黄酒、绍兴老酒。黄酒起源于中国，与啤酒、葡萄酒齐名，被称作世界三大古酒。黄酒一般是用谷物作原料，再用麦曲或小曲糖化发酵做成的酿造酒。在我国，黄酒品种很多，其中最具代表的就是绍兴酒。

二、黄酒产品标准

目前，与黄酒相关的国家标准有四个，即GB/T13662—2008《黄酒》国家标准、GB/T17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国家标准、QB/T2745—2005《烹饪黄酒》轻工行业标准以及NY/T897—2004《绿色食品黄酒》农业行业标准。

三、介绍绍兴黄酒

1、绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

2、绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

四、绍兴黄酒年份分类

绍兴黄酒大家现在常喝的有三年和五年，其他八年十年当地人很少喝，对于黄酒年份的标注，按大家的理解来说，陈化存放几年的黄酒就应该标注几年的，但实际情况是标注10年陈的黄酒往往由50%以上的当年的新酒，配以各年份的老酒勾兑而成（白酒也一样），勾兑作为酒生产工艺的一种不是说它不好，但总感觉怪怪的。

五、绍兴黄酒档次

1、绍兴黄酒已有千年酿制黄酒历史，在古代家家户户都会酿黄酒，属于中高端档次。

2、黄酒就是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化发酵，然后贮藏一段时间得到的。黄酒作为中国特有酒类，已经有几千年历史，而花雕酒其实就是黄酒的一种，只不过属于黄酒中较高端的类型。

3、黄酒的种类很多，并不止浙江绍兴黄酒这一支，但花雕酒则是绍兴黄酒的一种，并且只有贮藏3年以上的半干型黄酒才能称之为花雕酒，最常见的就是3年陈、5年陈、8年陈、10年陈，花雕酒跟黄酒一样，都是以陈为贵，年份越长的花雕酒，价格越昂贵。

六、绍兴黄酒推荐

个人觉得会稽山和古越龙山都不错。

会稽山绍兴酒股份有限公司简述：是一家老字号绍兴酒生产销售企业，创建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游。在黄酒中会稽山也是我国最大的黄酒生产企业，根据2010年权威机构中国酒类行业协会举办的“华樽杯”酒类品牌价值排行榜黄酒品牌价值榜单中显示其品牌价值为42.98亿元，位居黄酒第二。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司系由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家发起设立，以社会募集方式组建的股份制企业，公司股票于同年5月在上交所挂牌上市，是中国黄酒业第一家上市公司、国内最大的黄酒生产基地、行业龙头企业，规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。