2025-09-12
干玫瑰酿酒全解析：种类、制作方法与功效揭秘
大家好，今天我们将深入探讨干玫瑰酿酒的过程，以及玫瑰花酒的发酵奥秘。了解可酿酒的玫瑰花种类是至关重要的。
一、可酿酒的玫瑰花种类
- 丰花玫瑰：呈半球形，偏玫红色，高度3cm，个头较大，花托半球形。味微甜，微涩。
- 传统玫瑰：呈半球形，有的近球形，大红色或紫红色，高度2.7cm，个头较均匀，花托半球形。味微甜，微涩。
- 紫枝玫瑰：呈半球形，紫红色或鲜红色，少数浅红色，高度2.7cm，花托倒圆锥形，味涩。
- 大红花玫瑰：呈半球形，紫红色，高度3.2cm，个头较大，花托倒圆锥形，味微甜，微涩。
- 单县玫瑰：呈倒半球形，红色或紫红色，高度3cm，个头较大，花托近圆球形，味微甜，微涩。
二、怎样用玫瑰花酿酒
原料选择：
- 玫瑰花：选择上午9～10点采集的初开放花朵，避免花蕾和隔夜花。
- 优质清香型大曲酒：采用全国名酒生产工艺，以高粱为原料，小麦大曲，地缸发酵，生产周期为28天。
- 冰精：市场销售，无色透明。
- 柠檬酸：符合GBN50-77标准。
- 水：采用蒸馏水。
玫瑰花的腌制：
- 将新鲜玫瑰花用花重的30%清香型白酒揉搓均匀，装入无毒塑料袋中，每袋装花10千克，然后装入陶瓷坛中压实，再用清香型大曲酒腌过鲜花，封坛，腌制3个月以上。
蒸馏：
- 使用铝制20立升蒸馏设备，玻璃直形冷凝器，热源为3千瓦。
- 蒸馏过程：弃去低沸点物质50毫升，接酒头500毫升，当酒度降至55%(容积)时接酒尾，流酒时间为6～7小时，成品酒酒度要求为75～80%(容积)，贮存酯化时间1～2个月。
配制：
- 酒精度40±1%(容积)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：2～5。
- 配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。
硅藻土过滤：
- 使用37号硅藻土30克，用蒸馏水稀释，倒入预先铺好滤纸的漏斗里，开动真空泵吸成滤饼，然后上面再加一层滤纸，避免倒滤液时冲破滤饼。
- 先用清香型甘酒冲洗，再倒入玫瑰酒过滤。
理化指标：
- 甲醇：1毫克/100毫长，乙酸乙酯：684毫克/100毫升，正丙醇：35毫克/100毫升，乙缩醛：02毫克/100毫升，异丁醇：45毫克/100毫升，异戊醇：424毫克/100毫升，酒精度(20℃，容积)：40%；甲醇：0。
三、桂圆红枣枸杞玫瑰泡酒的正确方法
1. 准备材料：桂圆、红枣、枸杞、玫瑰花瓣和白酒。
2. 清洗材料：将桂圆、红枣、枸杞和玫瑰花瓣用清水冲洗干净。
3. 准备容器：选择一个干净的密封容器，如玻璃瓶或陶瓷坛子。
4. 混合材料：将清洗干净的桂圆、红枣、枸杞和玫瑰花瓣放入容器中，根据个人口味和喜好适量添加。
5. 倒入白酒：将足够的白酒倒入容器中，确保所有材料都被完全覆盖。
6. 密封容器：将容器密封好，确保没有漏气的地方。
7. 存放和浸泡：将密封好的容器放置在阴凉干燥的地方，并让其静置浸泡1个月以上。
8. 摇晃容器：每隔几天要摇晃一下容器，以促进材料和白酒的混合。
9. 过滤和装瓶：在浸泡的时间完成后，用滤网或者纱布将酒液过滤出来，过滤掉材料渣滓。
10. 存放和品尝：将装瓶好的桂圆红枣枸杞玫瑰酒存放在阴凉干燥处，密封好，让其继续发酵和成熟。
四、12度的玫瑰酒酿可以过夜吗
12度的玫瑰酿酒可以过夜。因为玫瑰酒里面有酒精，酒精可以消炎杀菌。这样可以保证玫瑰酒能够放很长时间，不至于过期变质。玫瑰酿酒里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。经常喝少许玫瑰酿酒，能够使血管软化，可以保护脑血管，心血管。还可以美容养颜。
五、师宗玫瑰玉酒多少一瓶
师宗玫瑰玉酒每瓶售价为119元。师宗玫瑰玉酒是北方地区传统的知名老品牌，采用玫瑰花瓣和传统高粱酒发酵酿造而成，口感醇厚独特，深受北方地区消费者的喜爱，全国各地统一零售价每瓶/119元。
六、玫瑰果酒的酿制方法
1. 准备材料：新鲜食用玫瑰花或干玫瑰花50克，白酒一斤左右，冰糖30克左右。
2. 把玫瑰和冰糖放入密封罐，倒入酒。
3. 密封后，放置在阴凉处，每隔几天拿出来晃晃。
4. 一到三个月后，玫瑰的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。
5. 等冰糖全部融化以后，就可以开始喝了。
玫瑰花酒的功效：
- 补血活血，理气化瘀。
- 主治月经不调、调整内分泌失调。
- 能够养颜护肤、舒缓心情。
- 常喝玫瑰花酒还有祛斑美白功效。
七、玫瑰红葡萄酒是如何酿造的
1. 玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。
2. 在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。
3. 由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。
4. 多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。
5. 唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。
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